普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起(yìqǐ)打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横(héng)州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。